Pizza soleil

Laisser moi vous raconter en recette.....Et en images, une première expèrience plutôt amusante et goûteuse....... J'ai fait mon baptême de défi boulange organisé par Manu et Nadia, et ne suis pas déçue, ce fût génial de mettre de l'art et du soleil dans l'assiette sur notre table Ramadanesque.  

          Aussitôt que j'ai vu la pizza soleil je savais qu'on y aurai le droit à la maison, mon petit frère l'a manifésté en ces termes :" Ahhh encore une innovation culinaire ", ces d'jeun's alors plus auncun respect pour leurs aînés !!!!!! Et si nous passions en cuisine ????

Pour 4 à 6 personnes

Préparation : 30 min

Pause 1h

Cuisson 20 à 30 min.

Ingrédients pour la pâte:

250 gr de farine

10 gr de levure de boulanger fraiche

16 cl d'eau tiède

2 c à soupe d'huile d'olive

1 c à café de sel.

Préparation de la pâte :

Chauffer légèrement l'eau au micro-ondes de manière à ce qu'elle soit tiède, puis délayer la levure dans 5 cl environ.

Dand le bol de votre pétrin, former un puit et  verser la farine, le reste d'eau tiède l'huile d'olive ainsi que la levure délayé.Mélanger grossièrement à l'aide d'une spatule ou cuillère en bois, ajouter le sel puis mettez en fonctionn votre robot, d'abord en vitesse lente pour bien mélanger la pâte, puis à vitesse moyenne, laisser pétrir jusqu'a l'obtention d'une pâte lisse et homogène, environ 10-15 min.

Couvrir d'un linge humide et laisser reposer 1h à temperature ambiante, la pâte doit doubler de volume.

Ingrédients pour la farce:

Pour la farce j'ai fait un peu à ma sauce.

Ingrédients:

1 oignon moyen

4 gousses d'ail

80 gr de champignons de Paris mixé grossièrement

1 petite boite de tomate pelée mixée

1 c à c de concentré de tomate

1 c à soupe de basilic ciselé

1 c à soupe d'Origan.

Environ 300 gr de viande hachée.

Préparation de la farce:

Faite chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, et faites y revenir  2 gousses d'ail coupées en dés, ajouter la viande hachée, le sel et le poivre, puis écraser à la fourchette jusqu'à coloration, puis réserver.

Dans une mijoteuse, faites revenir l'oignon et les 2 gousses d'ail restantes,  ajouter les champignons mixés laisser revenir puis  mettre le basilic.Verser la tomate mixée, ajouter le concentré de tomate et l'origan,laisser mijoter jusqu'a épaississement de la sauce,une fois refroidie mélanger à la viande hachée puis réserver.

Faconnage du soleil:

Dégazer votre pâte sur un plan de travail fariné et divisez la en 2 parts égales.

Sur une feuille de papier sulfurisé, étaler une portion de pâte afin d'obtenir un cercle d'environ 30 cm de diamètre,j'ai utilisé un cercle à entremet pour tracer les contours, puis un cercle individuel pour marquer le centre.

Déposer environ 4 c à soupe de farçe au centre de la pâte, laiser environ 2 cm puis deposer encore de la farce en formant une couronne autour du centre.

Etaler votre second pâton afin d'obtenir un deuxieme cercle de 30 cm puis le déposer sur le premier, placer un ramequin au centre puis appuyer tout autour pour souder la pâte, retirer le ramequin puis faites de même sur les contours afin de souder les bords.

Découper le surplus de pâte, puis souder de nouveau les bords à l'aide d'une fourchette.

A l'aide d'un couteau bien éguisé couper des bandes de 2.5 cm environ puis les retourner d'un quart de tour vers la droite.

Préchauffer le four à 200°

Enfin badigeonner le centre avec un melange jaune d'oeuf et eau pour plus de brillance.

Enfourner durant 20 à 30 minutes selon votre four, la pizza soleil doit être légèrement dorée.

Voici les différente étapes en photo pour un peu plus de ludisme,il manque juste l'étape de la disposition de la farce que j'ai malencontreusement éffacée......Oup's

Voila l'opération soleil terminée, en espérant qu'il égaiye votre apéro ou votre pique-nique si le temps s'y prête.

Je tenais enfin  à remercier Manu et Nadia pour ce superbe défi.