M'khabez aux Noisettes
Ce mois-ci je fais partie du Jury du site Recette de dont le défi est de réaliser une recette à base de noix ou de fruits à coques, c'est avec beaucoup de retard que je poste ma recette mais mon pc est très capricieux ces dernièrs temps, il va falloir investir pour un nouveau bébé, mais le choix est difficile, bref revenons à nos gâteaux.....
Pour le jury doit également réaliser une recette,j'ai décidé de proposer les M'khabez aux noisettes réalisés pour l'Aïd dernier.
Le m'khabez est un gâteau algérien pouvant se décliner à l'amande, la pistache ou à la noisette, le tout enrobé d'un glacage qui se doit d'être bien lisse et brillant, que l'on peut colorer si l'on veut, pour ma part j'ai décider de le faire comme chez Au délices du Palais à qui j'ai empreinté la recette.
Ingrédients pour 30 pièces environ:
250 gr de poudre de noisettes
150 gr de sucre glace
1/2 cc d'arome de noisettes
2 blancs d'oeufs
Glaçage:
1 blanc d'oeuf
60 ml de liquide soit 30 ml de jus de citron, 30 ml d'eau, mais je conseille 20 ml de jus de citron et 40 ml d'eau, pour éviter une présence trop prononcé du citron.
environ 300 gr de sucre Glace, j'en ai utilisé beaucoup plus car le glacage restait liquide.
Décor:
Environ 15 noisettes coupeés en deux
Environ 30 gr de chocolat noir
Préparation:
Mélangez la poudre de noisettes et le sucre glace dans un saladier, ajoutez les blancs d'oeufs un à un jusqu'a obtenir une pâte malléable ( un blanc d'oeuf suffira peut être, pour ma part j'ai mis les deux), ajouter un peu de sucre glace si la pâte est trop collante.
Préchauffez votre four à 150°.
Farinez votre plan de travail, puis étaler votre pâte sur une épaisseur d'un cm, à l'aide d'un emporte pièce de 4 cm de diamètre détailler des petits ronds de pâte.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis enfourner pendant 10 à 15 minutes.
Pendant ce temps préparez le glaçage, mélangez le blanc d'oeuf, le jus de citron et l'eau, ajouter petit à petit le sucre glace, jusqu'a obtention d'un glaçage qui se tienne, faites un test en trempant un gâteau refroidi dedans, et vérifier que le glaçage ne coule pas si c'est le cas ajouter un peu de sucre glaçe, puis proceder au glaçage de tous les gâteaux.
Laisser sécher toute une nuit, j'ai mis mes gâteaux quelques heures au réfrégérateur.
Faire fondre le chocolat au micro-onde, laisser refroidir quelques instants puis le mettre dans une poche à douille, couper un petit bout de la poche afin de réaliser des traits fins sur le dessus des M'Khabez, comme sur la photo.Décorer avec une demie noisette, puis laisser sécher.
Bonne réalisation et surtout bonne dégustation.
N'hésitez pas à vous inscrire à ma news letter afin de recevoir mes recettes dès leurs publications.