Madeleines au chocolat de Christophe Felder
Pour notre goûter entre soeurettes avec les loulous bien entendu, je voulais faire simple, bon, et surtout au goût de tous, c'est incontestablement vers le chocolat que c'est orienté mon choix, car dans la famille il fait l'unanimité.
Une fois la saveur trouvée il fallait réfléchir à la préparation, et la oup's je me dit: " Il serait peut être temps d'utiliser le livre "Patisserie" de Christophe Felder, acheté il y a plusieurs mois !!!
Feuilletant en parallèle ce gros livre je tombe sur cette recette de Madeleines aux chocolat et mon choix est fait il ne reste plus qu'à occuper Kiki d'amour, mon petit neveu qui "trainaille" dans mes pattes, un petit plaid, quelques jouets et le tour est joué, je fonce à ma préparation.
les ingrédients:
140 gr de beurre
40 gr de chocolat noir ( j'ai utilisé du 55% de cacao)
2 oeufs
1 cuillère à café de vanille liquide
90 gr de sucre semoule
2 cuillerées à soupe de miel liquide
140de farine
1 cuillerée à café de levure chimique
20 gr de cacao en poudre non sucré
du beurre si vous n'utilisez pas d'empreintes en silicones.
Finition:
100 gr de chocolat noir.
Préparation:
Mettre le beurre Dans Une casserole, Faites Le Fondre sur feu Moyen et laissez cuire le Jusqu'a Ce qu'il obtienne juin couleur et odeur de noisette juin.
Lorsqu'il atteint cette cuisson, filtrez-le avec une passoire fine et laissez le refroidir.
A l'aide d'Un grand couteau, Hachez le chocolat en pépites Petites.
Casser les oeufs dans un récipient, ajoutez-y la vanille liquide.
Versez le sucre semoule puis mélangez avec un fouet, lorsque le sucre est incorporé, versez le miel tout en continuant à fouetter.
Tamisez ensemble la farine,la levure et le cacao; Incorporez-les à la préparation précédente.
Mélangez jusqu'a obtention d'une masse homogène, versez dessus le beurre noisette tiède.
Finissez le mélange en ajoutant les pépites de chocolat maison.
Normalement il faut filmer la pâte et la laisser reposer 2h à température ambiante, j'ai passé cette étape faute de temps, même si le résultat etait délicieux, je suis Certaine qu'il aurait été Meilleur après repos de la pâte.
Préchauffez votre four à 210°C.
Beurrez vos moules si vous n'utilisez pas d'empreintes en sillicones, garnir vos moules avec une cuillères à soupe.
Enfournez de 9 à 12 minutes selon votre four.
A la sortie du four, démoulez et laissez refroidir.
Trempez la base de chaque madeleine dans le chocolat fondu au bain-marie, j'ai fait fondre mon chocolat au micro-ondes.
Un petit croc les Gourmands !!!!
