Les Macarons d'Amiens
Aujourd'hui lorsque l'on parle de macarons, ils ont souvent colorés bi-coques enrobant une crème, une ganache, un lemon curd etc .... et la liste de créativité est longue, apparu en Europe au moyen âge, au fil du temps il s'est diversifié en prenant de nouvelles formes et de nouvelles saveurs qu'il soit d'Amiens, de Nancy, de Chartres, de sault ou de Cormery ou encore d'autre villes ou régions, la recette et même l'aspect du macaron varie.
Je vous avouerai avoir goûté plusieurs types de Macarons sans pour autant en avoir retenu l'origine, sauf ceux d'Amiens car il y a quelques années je réalisais une recette à l'abricot trouvée sur un blog dont malheureuseument je ne retrouve ni la recette ni le nom du blog juste le souvenir de cette merveille dont mon palais se souvient encore, alors bien évidemment lorsque je suis tombé sur la recette de macarons d'Amiens de Dorian le blogueur à l'eternelle question " Mais pourquoi est ce que je vous raconte ça ?" Je me suis illico mise en cuisine, je n'ai pas été décue à quelque chose près, certainement les morceaux d'abricots secs, je retrouvais la saveur du macarons qui avait fait danser mes papilles quelques années auparavant, alors je remercie Dorian chez qui je vous conseille d'aller faire un petit tour.
Ingrédients:
110 gr de poudre d'amandes
15 gr de compote de pomme
15 gr de miel
1 blanc d'oeuf
90 gr de sucre roux
Préparation:
Versez la poudre d'amandes et le sucre dans un saladier, incorporez le blanc d'oeuf, le miel et la compote.
Etalez la pâte sur un papier film puis roulez afin d'obtenir un boudin.
Reservez la pâte au frais pendant au moins deux heures.
Préchauffez le four à 180°
Munissez vous d'un couteau bien aiguisé car la pâte est assez collante, coupez des tranches d'environ 1 cm puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
Enfournez durant 6 minutes, retournez la plaque puis enfournez de nouveau pendant 6 minutes.
Les macarons doivent avoir une belle dorure.
Un petit croc, et bien foncez en cuisine vous ne le regretterez pas les Gourmands.http://recettes.de/biscuits
