Crème brûlée aux fruits exotiques et noix de coco

  Avec le petit coucou que nous fait de temps à autre le soleil, j'ai eu envie de nous préparer un petit déssert au goût des beaux jours et cette crème brûlée aux fruits exotiques et noix de coco qui fait vibrer les papilles me semblait de circonstance !!! Place à la réalisation les Gourmands.

Ingrédients:

2 oeufs

4  jaunes d'oeufs

130 gr de sucre en poudre

200 gr de fruits éxotiques (congélés pour moi)

400 ml de crème de coco

300 ml de crème épaisse

8 cuillères à café de sucre roux.

Préparation:

Préchauffez le four à 150°

Mixez les fruits exotiques décongelés.

Mélangez les oeufs, les jaunes d'oeufs, le sucre et la purée de fruits éxotiques dans un récipient de taille moyenne supportant la chaleur.

Mélangez la crème de coco et la crème épaisse dans une casserole, portez à ébullition.

Incorporez peu à peu au fouet cette préparation dans le mélange à base d'oeufs.

Placez le récipient au-dessus d'une casserole d'eau frémissante puis faites cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, sans cesser de remuer, jusqu'a ce que la préparation épaississe légèrement.

Répartissez la préparation dans des ramequins.

Placez les récipients dans un grand plat allant au four, versez de l'eau bouillante dans le plat en faisant attention à ne pas en verser dans vos pots de crème.

Faire cuire environ 20 minutes, la préparation doit être juste ferme, et non compacte.

Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant 3 heures minimum, ou toute une nuit.

Une fois que vous souhaitez déguster vos crèmes, mettez une cuillère à café de sucre roux sur chacune , répartir avec le doigt sur la surface de chaque crème en pressant légèrement.Deux solutions pour brûler le dessus, soit vous utilisez un chalumeau de cuisine, soit vous préchauffez votre four en position grill au maximum, et ce pendant environ 5 minutes, puis vous mettez vos pots de crème dans un plat rempli de glaçons allant au four pour garder les crèmes bien froides. Sortez du four une fois que le dessus est bien caramélisé.

Maintenant il ne vous reste plus qu'à déguster et vous régalez les Gourmands !!!