Tarte provençale
Recette récupérée du 13/12/2017
Tarte provençale
Parfois il m’arrive de parcourir mes livres de cuisine en ne regardant que les photos et ainsi des idées me viennent. Pour la tarte provençale, l’envie s’est présentée en feuilletant un bouquin à la bourse aux livres de l’école de Lyly, à croire que ma passion pour la cuisine me poursuit partout.
Arrivée chez mes parents ; C’était un mardi soir et en général on s’y retrouve ce jour là avec mon frère et mes soeurs et nos loulous ; Je me rends à l’étage inférieur pour y faire mes courses, oui oui ma mère y a une véritable épicerie, elle n’est jamais en panne de quoi que ce soit ou presque, un vrai bonheur pour mes soeurs et moi lorsque nos placards nous font défaut.
Bref je fais donc mon marché, je remonte en cuisine et là tout se passe le plus naturellement du monde puisque j’avais déjà réalisé la recette dans ma tête. Hop au four, je dresse, je sers, je regarde attentivement les visages attendant les réactions et c’est mon papa ( mon meilleur critique d’ailleurs ) qui lance un : << elle est bonne ta tarte, elle est très bonne !!! >> . J’étais ravie vous vous en doutez bien, petit bémol quand même pour moi en tous cas sur le choix du fromage à gratiner, la prochaine fois j’opterai pour un fromage plus fondant .
Pour le reste j’espère que cette recette aura autant de succès chez vous. Maintenant c’est à vous de jouer les cuistos et n’hésitez pas à me donner vos avis en commentaires…Enfin si vous en avez envie !
Ingrédients pour la Tarte provençale :
1 courgette moyenne
2 gousses d’ail
1 petite aubergine
1 poivron corne vert
8 tomates séchées
1 oignon rouge
Environ 20 feuilles de coriandre
Environ 300 gr de blanc de poulet
1 poignée d’olives noires dénoyautées
Environ une c à c d’herbe de Provence
2 c à s d’huile d’olive
10 cl de crème fraîche liquide
1 boule de mozzarella
150 gr de gruyère râpé
1 pâte feuilletée ( du commerce pour moi )
Préparation de la tarte provençale :
Commencez par bien laver vos légumes.
Coupez l’aubergine en gros dés puis faites la blanchir quelques minutes dans de l’eau bouillante, elle doit rester ferme. Egouttez puis Réservez.
Versez l’huile d’olive dans une sauteuse.
Ajoutez l’ail écrasée ainsi que l’oignon émincé et les feuilles de coriandre.
Laissez revenir 2-3 minutes puis ajoutez le blanc de poulet salé et détaillé en gros dés ainsi que le poivron coupé en carrés.
Poursuivez la cuisson environ 5 minutes et ajoutez l’aubergine et les tomates séchées coupées en petits morceaux.
Après quelques minutes ajoutez la courgette coupée en dés.
Rectifiez le sel, ajoutez un peu de poivre ainsi que les herbes de Provence.
Une fois que tous les légumes sont cuits mais attention ils doivent rester assez croquants car la cuisson va se poursuivre au four et on ne cherche pas à avoir une purée de légumes en bouche.
Préchauffez le four à 200°.
Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquez le fond à l’aide d’une fourchette.
Tartinez le fond de caviar de tomates ou de pesto cela reste facultatif mais délicieux.
Déposez la mozzarella coupée en tranche sur le fond de tarte.
Ajoutez la préparation aux légumes.
Versez la crème liquide sur l’ensemble de la tarte.
Parsemez de fromage.
Enfournez 35-40 minutes.
Dégustez avec une salade verte.
