Rochers coco-choco facon Stéphane glacier

Publié le 30 octobre 2013 par La Cuisine de Niniss

Dernièrement j'ai reçue mon amie et soeur de longue date Laeti, je cherchais alors ce que j'allais préparer pour notre "the Time" et c'est en feuilletant ma nouvelle acquisition : " Mes desserts et leurs secrets" de Stéphane Glacier, que je décidais de tester sa recette de rocher à la noix de coco au chococolat, en deux temps trois mouvements j'étais dans ma cuisine.

J'ai été séduite par la rapidité et la simplicité de réalisation de ces bouchées, et le résultat fût à la hauteur de mes espérance,un coeur de coco moelleux, recouvers d'un chocolat fondant. Si comme moi ces gourmandises vous font envie hop hop hop en cuisine les amis!!!

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Pour 8 personnes soit 18 rochers

Préparation: 20min

Cuisson: 5 min

Repos: 30 min

Ingrédients:

190gr de sucre

225gr de noix de coco râpée

1 cuil. à soupe de confiture d'abricots

3 blancs d'oeufs

500g de chocolat noir à 60% Je n'ai utlisé que 200gr de chocolat à 52% de cacao

Dans un saladier, mélanger le sucre, la noix de coco, la confiture et les blancs d'oeufs.

Faire chauffer au bain-marie jusqu'à ce que le mélange soit tiède.

Sur une feuille de papier sulfurisé, disposer sur une plaque allant au four , former à l'aide d'une cuillère des petits rochers, j'ai façonné les rochers à la main.

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Cuire au four (préchauffé pour moi) à 220° (th.7-8) jusqu'à coloration pendant 5 minutes, j ai ajouter 5 minutes en mode grille car ils n'étaient pas assez colorés.

Sortir du four laisser refroidir.

Tremper la base des rochers dans le chocolat fondu (au micro ondes pour moi),et tempéré.

Poser les rochers sur une feuille de papier sulfurisé.

Laisser refroidir et durcir à température ambiante.

Passer les rochers 30 min au réfrigérateur et les décoller du papier sulfurisé