Pièges aux spéculoos

Publié le par Niniss

 

Mignardises aux speculoos
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  Hello ! Me voici avec la recette des pièges aux spéculoos réalisée pour l'Aid  qui a remporté un certain succès sur les réseaux et pour laquelle j'ai reçu un bon nombre de demandes.Je viens sans tarder l'inscrire sur le blog afin que puissiez aisément satisfaire votre gourmandise...C'est bien dit non ?! J'ai ajouté une petite touche perso en faisant caraméliser les pistaches au sirop d'érable.

  Cette absolue régalade que promet la douceur que je vous propose aujourd'hui est comme Mr Cookidoo le dit  un vrai piège, si si il a raison ! Quand tu commences difficile de ne pas y revenir !  Vous n'en ferez q'une bouchée mais la réalisation étant assez simple rien ne vous empêche de remettre ça une fois que vous aurez tout ratissé...Pas trop souvent non plus votre indice glycémique risquerait de ne pas trop apprécier ( là c'est l'infirmière qui cause).

Ingrédients :

500 g de biscuits spéculoos

200 g de beurre demi-sel, j'ai utilisé du beurre doux .

300 g de lait concentré sucré

200 g de chocolat noir

200 g de crème fraîche épaisse à 30% de m.g

50 g de fruits secs décortiqués, non salés ( pistaches, amandes, noix, noisettes…).

Recette au Thermomix :

Préparation de la pâte:

Mettre les spéculoos dans le bol et mixez environ 1 minute en mode Turbo.Renouvelez si besoin jusqu'à l'obtention d'une poudre.

Ajoutez le beurre et mixez en mode Turbo pendant 2 secondes.

Ajoutez le lait concentré et mélangez 40 sec vitesse 3.5.

Chemisez ou graissez un moule ou cadre à pâtisserie de 20 x 20 cm.

Versez la pâte puis l'étaler de façon homogène à l'aide d'une spatule ou avec le dos d'une cuillère à soupe.

Réservez une heure au réfrigérateur.

Nettoyez le bol.

Préparation de la ganache :

Mettre le chocolat dans le bol puis râper 10 secondes vitesse 10.

Raclez les parois du bol à l'aide de la spatule.

Faire fondre 3 minutes/50°/vitesse 2.

Ajoutez la crème fraîche et mélangez 1 minutes vitesse 4.

Verser la ganache sur la pâte aux spéculoos puis lissez.

Réservez au frais au moins 3h.

Versez 2-3 c à soupe de miel ou de sirop d'érable dans une poêle et faire frémir.

Ajoutez les fruits secs et faire caraméliser.

Versez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en veillant à bien séparer les fruits secs puis laissez sécher.

Sortir le biscuit du frais et laisser reposer 10 minutes à température ambiante.

Détaillez des carrés et garnir d'un ou deux fruits secs.

Maintenant il est tant de fermer les yeux, de croquer dans un piège et de se régaler !!!

Recette sans Thermomix :

Préparation de la pâte

Mixez les biscuits en poudre.

Dans une casserole, faire fondre le beurre.

Ajoutez le lait concentré, chauffez.

Ajoutez la poudre de biscuits puis remuez jusqu'à formation d'une pâte qui se décolle des parois de la casserole.

Versez dans un cadre à pâtisserie comme pour la recette au Thermomix.

Préparation de la ganache :

Faire fondre le chocolat coupé en morceaux au micro-ondes ou à la casserole.

Ajoutez la crème fraîche puis remuez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Sortez là préparation aux spéculoos du réfrigérateur puis versez la ganache dessus.

Lissez à la spatule ou à l'aide du dos d'une cuillère à soupe.

Procédez ensuite comme pour la recette au Thermomix.

bouchées spéculoos

 

carrés aux spéculoos

Un petit croc plus tard ! Tentant n'est ce pas ?

 

 

 

 

 

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elodide 30/07/2020 08:00

merci pour cette recette c'est un vrai régal. J'adore car elle est super rapide à faire. J'ai un peu changer ta recette, je n'ai pas mis de beurre dans la base aux spéculoos et j'ai remplacé la ganache au chocolat noir par de la pralinoise (mon chocolat préféré) et avec ta recette j'obtiens une gourmandise totalement addictive alors merci. Et si tu veux voir ma réalisation : https://lacuisinedunetoquee.wordpress.com/2020/07/30/pieges-aux-speculoos/

Une Petite Faim 17/06/2020 17:41

coucou voilà un piège que je laisserai bien m'avoir, trop beau, bisous