Le mot Tajine définit à la fois le récipient et le met qui cuit dedans à l'étouffé, l'ustensile lui est composé d'un plateau en terre cuite surmonté d'un couvercle conique.
Au Maroc, en Algérie et dans certaines régions de Tunisie, ces plats dans lesquels on y met ce que l'on a à disposition en légumes, viande, poisson et épices, sont appelés aussi Merka, Douez ou encore Gouez selon les régions du Maghreb où ils sont cuisinés.Les modes de cuisson se sont petit à petit diversifiés laissant de temps en temps de côté le Tajine pour une marmite, une cocotte en fonte, ou encore la cocotte minutes à présent très utilisée pour ce genre de plat.
Aujourd'hui je vous propose une des recettes de Tajine de ma maman qui a la particularité d'être réalisée sans épices.Habituellement préparée à la cocotte minutes cette fois c'est le Cookéo qui à eut l'honneur de faire frémir les légumes et étouffer la boulette.Vous avez été nombreux à me demander des recettes faites au Cookéo j'espère que celle-ci vous plaiera.
Ingrédients:
1 kg de petits pois surgelés
1 gros oignon
3 tomates pelées en conserves ou 3 petites tomates fraiches
4 petites carottes
1 bouillon de légumes sans colorant ni conservateur pour nous
4-5 c à s d'huile
400 gr de viande hachée
Préparation:
La recette à été réalisé au Cookeo mais vous pouve utiliser votre cocotte minutes ou un fait-tout avec lequel la cuisson sera un peu plus longue.
Allumez votre Cookéo, choisir le mode de cuisson "mijoter", versez l'huile puis attendre que le Cookéo affiche "ajoutez les ingrédients".
Ajoutez alors l'oignon émincé, laissez mijoter quelques minutes puis ajoutez les petits pois passés sous l'eau chaude.
Ajoutez les carottes coupées en rondelles ainsi que les tomates coupées en dés.
Salez et poivrez.
Emiettez le bouillon au dessus.
Salez, poivrez la viande hachée puis réalisez des boulettes, ajoutez-les ensuite au dessus des légumes.
Ajoutez environ 150 ml d'eau.
Jusqu' à cette étape le Cookéo est en mode mijotage.
Passez maintenant en mode cuisson sous pression pendant 23 minutes.
Il ne vous reste plus qu'a servir ou bien laisser en fonction "Maintien chaud", jusqu'au moment de servir.
Bonne dégustation les Gourmands !!!
