Un petit coucou pour vous proposez une recette de tajine au blanc de poulet, ce qui est cool avec les tajines c'est qu'ils sont déclinables à l'infini.....Je réalise le tajine de poulet d'au moins 3 façons différentes ! je vous en propose une de suite !

Ingrédients pour 3/4 personnes :

• 500 g de blanc de poulet entier coupés en dés moyens
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 échalote
• 1 citron
• 300 g d'olives vertes dénoyautées. Choisissez des olives assez fermes.
• 3-4 pommes de terre moyennes pelées et coupées en gros quartiers.
• 1/2 botte de coriandre
• 1/2 botte de persil plat
• 1 c à c bombée de gingembre en poudre
• 1 bonne c à c de curcuma
• 1 c à c rase de cannelle
• 1 pincée de sel. N'en mettez pas trop vous rectifierez au besoin car les olives rendent du sel.
• 1 pincée de poivre
• Environ 4 cuillères à soupe d'huile d'olives 

Préparation :

Commencez par mettre à bouillir environ 500 ml d'eau avec 1/2 c à c de curcuma.

Pelez et coupez les pommes de terre en quartiers et plongez les dans l'eau bouillante.

Egouttez puis réservez après cuisson. Attention elle doivent rester fermes.  

Déposer les olives dans une casserole, ajoutez deux rondelles de citron, couvrir d'eau et portez à grosse ébullition afin de dessaler.

Dans un tajine ou une marmite faire revenir l'oignon et l'échalote émincés dans l'huile.

Ajoutez les herbes émincées et laissez revenir quelques minutes à feu moyen.

Pendant ce temps assaisonnez le poulet avec une pincée de gingembre, de curcuma, salez et mélangez puis déposez  dans la marmite ou le tajine.

Faire colorer le poulet puis couvrir.Laissez mijoter à feu moyen jusqu'à  l'obtention d'un jus de cuisson.

Ajoutez les épices, mélangez et laissez mijoter environ 5 minutes toujours à couvert.

Pendant ce temps videz la casserole d'olives de son eau, déposez les carottes coupées en lamelles sur le dessus et couvrir de nouveau d'eau. Portez à ébullition.Les carottes doivent rester croquantes.

Couvrir le poulet d'eau et laissez mijoter à feu doux.

Récupérez les carottes puis réservez. Débarrassez les olives de l'eau et versez dans la marmite, avec le poulet, ajoutez deux rondelles de citron et environ 10 cl d'eau. Laissez mijoter toujours à couvert à feu moyen.

Disposez ensuite les carottes sur le dessus des olives et remettre à mijoter environ 10 minutes.

Pendant ce temps faire frire les pommes de terre dans un bain d'huile. Déposez sur du papier absorbant après cuisson.  

Disposez la préparation dans un plat de service et déposez les pommes de terre sur le dessus.

Dégustez de préférence avec les doigts munis d'un bon pain !!!

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