Chorba à la semoule d'orge -Cookeo-

Publié le 3 mai 2020 par La Cuisine de Niniss

Chorba à la semoule d’orge

Recette récupérée du 4/08/2017

Aujourd'hui direction le Maghreb avec une recette de soupe Algérienne à la semoule d’orge, la fameuse chorba dont il existe une multitude de recettes à travers le Maghreb. La chorba est généralement préparée à base de viande d’agneau,de vermicelle, de langues d'oiseaux, de blé concassé ou de semoule d’orge, ainsi que de légumes plus ou moins différents selon les régions et les traditions culinaires.Si vous n'êtes pas fan d'agneau ou même végétarien vous pouvez réaliser cette soupe à base de poulet ou encore remplacer la viande par un bouillon de légumes.

Je vous laisse découvrir cette recette facile, rapide et parfaite pour vous réchauffer tout en vous régalant.J’ai réalisé cette recette au Cookeo mais vous pouvez tout à fait utiliser une cocotte minute ou une marmite, les étapes de la recette seront les mêmes .

Ingrédients:

2 c à soupe d’huile

1 cuillère à café de beurre clarifié si possible

1 botte de coriandre hachée + 1 poignée ciselée

1 oignon haché

550 gr de poitrine de mouton

1/2 c à c ras de poivre noir

1 c à café de poivre rouge

1 verre à eau de semoule d’orge grosse soit 140 g

20 cl d’eau + 1 litre + 55 à 100 ml selon la consistance souhaitée.

1 petite boite de tomates pelées entières soit 400 gr, mixées.

2 bonnes c à c de concentré de tomate

sel.

Piment (facultatif).

Préparation de la chorba:

Mettez l’huile et le beurre dans le Cookeo en mode dorer.

Ajoutez la viande .

Laissez colorer légèrement avant d'ajouter le sel.

Ajoutez ensuite le poivre noir et rouge, l’oignon et la coriandre hachés.

Laissez revenir 5 minutes.

Ajoutez les tomates pelées mixées, le concentré de tomate et laissez revenir 5 minutes puis recouvrir de 20 cl d’eau.

Laissez frémir pendant 6-7 minutes.

Ajoutez 1 litre d’eau puis mettre en cuisson sous pression ou à la cocotte minute pendant 25 minutes.

Une fois ce temps écoulé, enlevez la viande à l’aide d’un écumoire, réservez dans un saladier.

Versez la semoule d’orge dans le bouillon, mettre de nouveau en cuisson sous pression pendant 20 minutes.

Pendant ce temps désossez puis coupez la viande en petits morceaux.

Une fois que la cuisson est terminée ajoutez la viande remuez et ajoutez 60 à 100 ml d’eau selon que vous souhaitez une consistance épaisse ou liquide.

Rectifiez l’assaisonnement, j’ai ajoutez du sel, 1 pincée de poivre noir et 1/4 de cuillère à café de poivre rouge.

Ajoutez enfin la poignée de coriandre ciselé puis laissez mijotez 5-10 minutes.

J’ai ajouté deux rondelles de piment dans mon assiette, mais si vous n’avez pas d’enfants en bas âge vous pouvez ajouter le piment soit en même temps que l’orge pour un goût pimenté fort soit en fin de cuisson pendant les 5-10 minutes où la soupe mijote pour un goût pimenté un peu plus doux.

Servir bien chaud avec un peu de jus de citron.

Bon appétit !!

2 comments on “Chorba à la semoule d’orge-Cookeo-”

Chorba, soupe Algérienne, Ramadan

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