Boeuf Korma aux pistaches

Aujourd'hui je vous propose une escapade en Inde en cuisinant un Boeuf Korma agrémenté de pistaches torréfiées...A défaut de pouvoir voyager en vrai de vrai pour le moment on va y aller avec les papilles ! Ca vous dis ? Alors suivez moi pour la recette, je vous promets une délicieuse virée .

Pour les ingrédients :

15 cl d'huile de tournesol

2 c à café de Ghee si vous n'en avez pas remplacé par 5 cl d'huile de tournesol

2 oignons hachés finement

1 kg de viande de boeuf coupé en gros dés ( préférez le Paleron )

1/2 c à café de Garam Massala

1/2 c à café de coriandre en poudre

1/2 c à café de gingembre frais râpé ou en poudre.

1 c à café d'ail haché

150 ml de yaourt nature ( j'ai utilisé du yaourt à la Grec )

2 clous de girofle

3 gousses de Cardamome vertes

2 tours de moulin à poivre

sel

Environ 600 ml d'eau

Garniture :

Une poignée de pistaches émondées

Quelques feuilles de coriandre fraîche

Préparation:

Chauffer l'huile et le ghee dans une poêle à fond épais, ajoutez les oignons et laisser dorer à feu doux pendant environ 10 minutes.

Réservez 1 c à soupe d'oignons pour la déco.

Ajoutez la viande sur les oignons et faire revenir environ 5 minutes.

Dans un saladier mélanger le garam marsala, l'ail, la coriandre en poudre, le gingembre, le sel et le yaourt puis versez sur la viande et incorporez afin de bien enrober la viande.

Laissez cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que la sauce brunisse.

Ajoutez les clous de girofle, la cardamome, le poivre.

Versez l'eau, mélangez puis couvrir et laissez mijoter environ 1h à feu doux.

Si la viande n'est pas encore cuite ( elle doit être tendre en fin de cuisson) n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau et poursuivre la cuisson pendant 10 à 15 minutes.

Pendant ce temps faire torréfier les pistaches, versez une c à café d'huile de tournesol dans une poêle, une fois que celle-ci est bien chaude faites y dorer les pistaches.

Dressez la viande dans un plat de service, parsemez des oignons réservés en début de recette puis ajouter les pistaches torréfiées et les feuilles de coriandre ciselées.

J'ai servi ce plat avec un délicieux riz basmati, la seule recette que je trouve extra et elle est ici Riz Basmati.

J'espère que cette recette vous plaira autant qu'à nous !

Bonne dégustation et à bientôt !

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